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ハンダマの生春巻き

【ハンダマの生春巻きはいかが😋】 #ハンダマ を生春巻きに入れてみました。これが意外と合う❣️生ハムの塩っけがあればドレッシングやチリソースはいりませんよ👍

材料: 生春巻きの皮5枚、ハンダマ(葉のみ)50g、きゅうり1/2本、人参1/4本、レタス2枚(あとで皮の大きさに千切る)、カニカマ5本、生ハム10枚程度、お好みで海藻サラダか春雨

①生春巻きの皮を戻すためにお湯を沸かす。

②ハンダマ(生のまま)、きゅうり、人参をそれぞれ千切り、カニカマも同じサイズに割く。レタスは皮のサイズ程度に千切る。

③生春巻きの皮をお湯で戻し、皮、レタスの順に敷いてその上に各材料を細長く置いて巻く。

④巻いた生春巻きを食べやすい大きさにカットしてお好みのドレッシングかチリソースで召し上がれ❣️

生春巻きだといろんなお野菜を巻いて召し上がれますね。ちょっとクセのあるハンダマもよいアクセントになりますよ😊

#生春巻き #農家レシピ #お手軽レシピ #農家飯 #鹿児島 #農業 #農業女子 #ポタジェファム #かごしま農業女子PJ

6月12日かごしま農業女子PJ in ポルダーテラス

6月12日は鹿児島市東開町のポルダーテラスさんで、かごしま農業女子PJのマルシェを開催しました。

マルタカ菜園はラディッシュ、パセリ、ルッコラ、ハンダマ、加工品の「かごしまパセリのディップ」を販売していました。

梅雨真っ最中な中で少量ずつの販売でしたので、後半来られたお客様にまで残らず、申し訳ありませんでした。

農業女子PJのメンバー、さまざまな生鮮野菜、果物、お花、観葉植物、お茶、加工品などなど持ってきてこんなに華やかなマルシェになりました。

今回集まった農場女子PJメンバーは8名。雨の中、たくさんの農産物を持ってきました。

お客様も、かなり雨も酷い時間があったにも関わらず、多くの方々にお越しいただき、みんなとても嬉しく楽しく販売していました。

今後も継続してメンバーも入れ替わりながらマルシェを開催予定です。かごしま農場女子PJのInstagram @kagoshimanougyoujoshipj 、またはポルダーテラスさんのInstagram @polderterrace.tokai をフォローしてチェックしてみてくださいね。

ハンダマいかがですか

現在、旬のハンダマを出荷しています。

ハンダマとは、金時草、水前寺菜とも言われるお野菜です。

栄養素はアントシアニンやβカロテンが豊富に含まれています。

表は緑、裏は紫色の葉で、茹でたり炒めたりして食べます。

茹でると紫色が緑色に変わり、刻むとワカメのようなぬめりが出ます。私はこれと「もずく酢」を混ぜて食べる方法が1番好きです。

今回はお好み焼きに混ぜてみました。キャベツの量を半分ハンダマにしています。

ちょっとチヂミ風になりましたが美味♪短冊切りでそのまま混ぜても美味しいのですが、クセが気になる方はお湯でサッと湯がいて刻んで混ぜたほうが良いと思います。

鹿児島市吉野町の農産物直売所ごしょらん、おいどん市場与次郎館、おいどん市場谷山館、Aコープ桜ヶ丘、七ツ島ふるさと物産館にて販売中です。

9月3日付 南日本新聞に取り上げられました

9月3日付 南日本新聞に当圃場で

栽培中のハンダマが取り上げられました。

ハンダマ収穫始まる




ハンダマは熱帯アジア原産で葉の裏が紫色をした葉でこの紫色はポリフェノールです。

抗酸化作用が期待され、鉄分・ビタミンA・カルシウム・マグネシウム・ナトリウムなどを多く含みます。


さっと茹でるとぬるぬるした食感になります。

これを活かした食べ方を後日ご紹介いたします!