月: 2016年1月

今日はパセリレシピのご紹介です♪ (*´▽`*)
ふんわりしたケーキに、ほのかに香るパセリが食欲をそそります♪

［材料］
パセリ 1束(葉のみで30g。お好みで)
薄力粉 80g
砂糖 30g
卵黄 4個分
牛乳 50ml
オリーブオイル 大さじ2
〈メレンゲ〉
卵白 4個分
砂糖 40g

［作り方］
1. 卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は冷凍庫で10分冷やす。
2. パセリを葉のみ皿に乗せ、電子レンジで8分(600W)温める。
3. 卵黄を入れたボウルに砂糖30gを入れ、泡立て器ですり混ぜる。
4. オリーブオイルを加えて全体が馴染むように混ぜる。
5. 牛乳を加えて、同じように混ぜる。
6. 薄力粉をボウルの上でふるって加え、ダマがなくなるまで泡立て器でしっかり混ぜる。
7. 温めたパセリを取り出すと乾燥しているので手で細かく潰す。ある程度茎など入っても口には触らない。
8. オーブンを170℃に予熱する。

〈メレンゲを作る〉
1. 卵白を冷凍庫から出す。端が少し凍るぐらいであればオッケー。
2. ハンドミキサーで低速でほぐし、ある程度ほぐしたら高速で泡立てる。
3. 白っぽくふんわりなってきたら砂糖を1/3程度加えて混ぜる。馴染んだら残りの砂糖を2回に分けて、泡立てながら馴染ませる。
4. キメが細かくなって全体がモコモコしてきたら、ハンドミキサーを外し、泡立て器でキメを整えるように混ぜる。メレンゲの先がお辞儀するぐらいでオッケー。

〈メレンゲと生地を混ぜる〉
1. 生地にメレンゲをひとすくい加え、泡立て器で白い筋が見えなくなるまでしっかり混ぜる。
2. 生地をメレンゲのボウルに全部流し入れて、ゴムベラで底からすくい上げるように素早く混ぜる。
3. 細かく潰したパセリを入れ、更に混ぜる。

〈型に流して焼く〉
1. シフォンケーキ型に流してゴムベラで表面をならす。
2. 両手で型を回転させて平らにならし、台にトンッと軽く落とし中の空気を抜く。
3. 170°Cに温めたオーブンに入れ30分焼く。
4. 焼きあがったら背の高い瓶などに逆さに被せて冷ます。
5. 冷めたら型からナイフなどで剥がして取る。

おはようございます！

お正月も終わり、色々かかえてるせいか胃腸の調子が良くないわたくしです(^_^;)

本日は七草ですが、昨晩ちょっと早目に七草粥を作りました。でも七草が集めることも買いに行くこともできなかった…。よし！と思って作ったのがコレ。

お粥にお餅と人参、卵、そして当圃場のパセリ♪

パセリは栄養豊富で鉄分、ビタミンC、カロテンを多く含み、セリ科の植物なのでこういった使い方に合うんです！出汁で優しい味に整えたお粥は胃にも身体にも優しそう(^^)

もう七草の朝を迎えてしまいましたが、お正月で疲れた胃腸にこんなお粥もいかがですか？

<材料 2人分>

ご飯1.5杯、餅1つ(一口サイズ)、人参1/3本、パセリ1束(3本分)、水200ml

<作り方>

鍋に200mlの水を入れ、沸騰したら細かく切った人参を入れて煮る。お餅とご飯を入れ、柔らかくなったら、刻んだパセリを入れ、溶きほぐした卵を回し入れ、出汁で味を整える。