みなさんパセリはどのように保存されてますか？パセリ農家がパセリの保存方法をご紹介します。
まず買ってきたパセリ。
袋から取り出します。ボウルなどに水を張り、ジャブジャブ洗います。
これは土やホコリがついているので落としています。普通の水道水なら簡単に栄養素は落ちていきません。
野菜水切り器があればそれを使う方が楽ですが、ない場合はパセリ束を手で振ってある程度水を切ってください。
水が残っていると腐れる原因になります。
清潔なポリ袋に入れ、軽く空気を抜き気味にして口を塞ぎ、冷凍庫へ入れましょう。パリパリになり、使うたびに袋越しにクシャっと揉むとパラパラパセリになります😊
ただ、パセリの中には特有のオイル(アピオール)が入っています。冷凍すると乾燥が進み、オイルが蒸発してしまいます。早めに使ってくださいね。
また冷凍したくない方は、濡らしたキッチンペーパーや新聞紙に包んで冷蔵庫へ。生葉だからこそ、パセリの良い香りを生かした使い方ができます。
お試しください👍
【ラディッシュのピクルス】はいかがですか？
<作り方>
ちょっと酸っぱいと思う方は砂糖多めがいいかもしれません。味を調整してみてください。
ちょっとしたお茶受けや副菜にどうぞ😊
昨夜はずっとお世話になっている鹿児島市騎射場の「串揚げとワイン 千萬屋」さんへ。
前菜にパセリディップのアレンジが沢山(≧Д≦)！！タコとブロッコリーとじゃがいものパセリディップ和えなど絶品〜☆(*^^*)
様々な串揚げが出てきます。こだわりの素材を使っていて熱々でどれもとても美味しい〜！そしてパセリディップが添えてある！！私は結構胃が弱いのですが、ここの串揚げは本当にいくらでも食べられるんです。
口に広がるパセリの香りが食欲をそそる〜。箸休めのスープにもパセリの良い香り♪
串揚げの内容などは季節によって変わるそうで今回は特別メニューで前菜にも使っていただいたようです。感謝m(_ _)m
密かに私は「チームパセリディップ」と呼んでいるお世話になった方々と食事しましたが、パセリディップを堪能しながら今後の話も盛り上がる夜でした。
4月9日にマルヤガーデンズ地下1階「ブランシェ〜かごしま まちの駅〜」にて試食会を行いました！
当日は同じ地下１階でお肉を販売されているニュークイック様の国産鶏もも肉をジュージュー焼いてディップのせ♪
熱が加わることによってパセリの食欲をそそる香りが周りに広がります〜！
ずっと香りに包まれていると、た、食べたい〜！！
パセリディップをドレッシングとしてかけてみました！
サンチュの上にちぎったサラダチキン、コーンの上からパセリディップをのせてみました。
簡単にできる一品です♪
パセリをモリモリ食べられるパセリカレーを作ってみました。
レシピは2016年4月号dancyuを参考にさせていただきました。簡単なレシピはこちらをご覧ください。https://marutaka-saien.jp/?p=1689
材料：合挽き肉５００ｇ，パセリ４束（２５本程度）、カレー粉大さじ２と1/2〜、トマトピューレ（またはトマトの水煮）2/3カップ、にんにくすりおろし小さじ1/2、すりおろし生姜小さじ2/3、水1/2カップ、塩適宜、ご飯適量
①挽き肉を鍋に入れ、カレー粉を入れて混ぜる。好みで黒胡椒などスパイスを入れたい場合はこのタイミングで。
②この鍋を火にかけて中火で炒める。多少赤みが残っててもOK。
③パセリは水につけてよく洗い、ざくざく大まかで良いので切る。水気は残っていてもOK。（カレーの水分になる）
④②の鍋に３回ぐらい分けてパセリを入れて炒め合わせる。
⑤挽き肉とパセリが馴染んだら、トマトピューレ、水を加え、蓋をして煮る。20分ほどしたら塩で味をつけ、にんにくや生姜のすりおろしを加えて混ぜ合わせ、ご飯とともに皿に盛る。
海老とイカのパセリディップ炒め
＜材料＞２人分
パセリディップ 大さじ2
エビ 8尾
イカ 1/2はい
アスパラガス 5本
パプリカ黄 １つ
（野菜はお好みで）
＜作り方＞
①海老とイカをそれぞれ下ごしらえし(時間短縮に冷凍でもＯＫ)、
アスパラガスとパプリカを３ｃｍほどに切る。
②アスパラガスは堅い場合下ゆでし、エビとイカを先に炒め、ある程度火が通ったら
アスパラガスとパプリカを炒める。
③食材から出てきた出汁にパセリディップを溶かすように入れ、食材と混ぜる。
なじんだら完成！（塩気が欲しい場合は塩で味を調整）
パセリディップのパスタ
＜材料＞２人分
パスタ ２束（２人分）
ベーコン ７０ｇ（お好みで）
パセリディップ ４０ｇ
塩 大さじ２杯
オリーブオイル 大さじ１杯
＜作り方＞
①たっぷりのお湯を沸かし、塩を入れ、パスタを茹でる。
②パスタが茹で上がる直前にフライパンへオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒める。
③ベーコンを炒めたらパセリディップを入れ、ベーコンとなじませる。
④なじんだら茹で上がったパスタを入れて、再度なじませる。
⑤お好みで塩コショウで味を調える。皿に盛ってできあがり♪
今日はパセリレシピのご紹介です♪ (*´▽`*)
ふんわりしたケーキに、ほのかに香るパセリが食欲をそそります♪
［材料］
パセリ 1束(葉のみで30g。お好みで)
薄力粉 80g
砂糖 30g
卵黄 4個分
牛乳 50ml
オリーブオイル 大さじ2
〈メレンゲ〉
卵白 4個分
砂糖 40g
［作り方］
1. 卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は冷凍庫で10分冷やす。
2. パセリを葉のみ皿に乗せ、電子レンジで8分(600W)温める。
3. 卵黄を入れたボウルに砂糖30gを入れ、泡立て器ですり混ぜる。
4. オリーブオイルを加えて全体が馴染むように混ぜる。
5. 牛乳を加えて、同じように混ぜる。
6. 薄力粉をボウルの上でふるって加え、ダマがなくなるまで泡立て器でしっかり混ぜる。
7. 温めたパセリを取り出すと乾燥しているので手で細かく潰す。ある程度茎など入っても口には触らない。
8. オーブンを170℃に予熱する。
〈メレンゲを作る〉
1. 卵白を冷凍庫から出す。端が少し凍るぐらいであればオッケー。
2. ハンドミキサーで低速でほぐし、ある程度ほぐしたら高速で泡立てる。
3. 白っぽくふんわりなってきたら砂糖を1/3程度加えて混ぜる。馴染んだら残りの砂糖を2回に分けて、泡立てながら馴染ませる。
4. キメが細かくなって全体がモコモコしてきたら、ハンドミキサーを外し、泡立て器でキメを整えるように混ぜる。メレンゲの先がお辞儀するぐらいでオッケー。
〈メレンゲと生地を混ぜる〉
1. 生地にメレンゲをひとすくい加え、泡立て器で白い筋が見えなくなるまでしっかり混ぜる。
2. 生地をメレンゲのボウルに全部流し入れて、ゴムベラで底からすくい上げるように素早く混ぜる。
3. 細かく潰したパセリを入れ、更に混ぜる。
〈型に流して焼く〉
1. シフォンケーキ型に流してゴムベラで表面をならす。
2. 両手で型を回転させて平らにならし、台にトンッと軽く落とし中の空気を抜く。
3. 170°Cに温めたオーブンに入れ30分焼く。
4. 焼きあがったら背の高い瓶などに逆さに被せて冷ます。
5. 冷めたら型からナイフなどで剥がして取る。
おはようございます！
お正月も終わり、色々かかえてるせいか胃腸の調子が良くないわたくしです(^_^;)
本日は七草ですが、昨晩ちょっと早目に七草粥を作りました。でも七草が集めることも買いに行くこともできなかった…。よし！と思って作ったのがコレ。
お粥にお餅と人参、卵、そして当圃場のパセリ♪
パセリは栄養豊富で鉄分、ビタミンC、カロテンを多く含み、セリ科の植物なのでこういった使い方に合うんです！出汁で優しい味に整えたお粥は胃にも身体にも優しそう(^^)
もう七草の朝を迎えてしまいましたが、お正月で疲れた胃腸にこんなお粥もいかがですか？
<材料 2人分>
ご飯1.5杯、餅1つ(一口サイズ)、人参1/3本、パセリ1束(3本分)、水200ml
<作り方>
鍋に200mlの水を入れ、沸騰したら細かく切った人参を入れて煮る。お餅とご飯を入れ、柔らかくなったら、刻んだパセリを入れ、溶きほぐした卵を回し入れ、出汁で味を整える。
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